Taal van de taal

Ají de lengua is een traditionele Boliviaanse stoofpot met een pittige smaak. Het wordt gemaakt met rundertong, olie, uien, tomaten, hete chilipepers, peterselie, komijn, oregano en (vaak) groene erwten. De tong wordt gekookt, in dunne plakjes gesneden en vervolgens met de rest van de ingrediënten gekookt. Deze stevige stoofpot wordt traditioneel geserveerd met chuño-aardappelen en gestoomde rijst.