Taart Pasqualina

Traditioneel bereid en gegeten met Pasen, kan het recept voor deze hartige taart uit Ligurië worden herleid tot de 16e eeuw. Pasqualina wordt gemaakt met maximaal 33 lagen dun deeg, die de 33 levensjaren van Christus vertegenwoordigen. De taart is gevuld met een combinatie van spinazie, snijbiet, rucola, verse kaas en eieren. Een grote pasqualina kan zelfs tot 12 eieren aan de binnenkant hebben - een symbolische culinaire weergave van de 12 apostelen. Een aantal verschillende variaties van de taart werden in Argentinië en Uruguay geïntroduceerd door Italiaanse immigranten. Deze Zuid-Amerikaanse versies van de taart staan bekend als tarta Pascualina en ze hebben een andere korst die is gemaakt met empanadadeeg in plaats van het dun uitgerolde Italiaanse deeg.