Taco's al pastor

Tacos al pastor is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit dunne plakjes geschaafd varkensvlees van een ronddraaiend spit, op een tortilla gelegd en belegd met uien, gehakte koriander, stukjes ananas, chili en salsa. Het gerecht is ontstaan uit de Libanese culinaire tradities die eind 19e eeuw in Mexico arriveerden, samen met talloze immigranten. Het is afgeleid van de populaire shawarma, maar de Mexicanen veranderden de kruiden en vervingen lamsvlees door varkensvlees. Tacos al pastor is ontstaan in de stad Puebla en hun naam is vertaald naar shepherd's style tacos. De toevoeging van ananas aan het gerecht blijft echter nog steeds een mysterie dat opgelost moet worden.