Taco's van gaonera

Tacos de gaonera zijn een soort Mexicaanse taco met een specifiek stuk rundvlees dat bekend staat als "gaonera". De gaonera-snede is een stuk rundvlees dat meestal synoniem is aan ossenhaas. Deze snede wordt gewaardeerd om zijn malsheid en smaak, waardoor het ideaal is om te grillen. Om tacos de gaonera te bereiden, wordt het vlees meestal gemarineerd met een eenvoudige mix van specerijen en vervolgens perfect gegrild. Nadat het is gekookt, wordt het vlees in kleine stukjes gesneden of gehakt en geserveerd op warme maïs- of bloemtortilla's. Typische garnering voor tacos de gaonera zijn gehakte uien, verse koriander en een scheutje limoensap. Daarnaast kunnen verschillende salsa's, zoals salsa roja (rode salsa) of salsa verde (groene salsa), worden toegevoegd om de smaken van het vlees aan te vullen.