Tagarica

Tagarica is een traditionele vleesstoofpot of ovenschotel die langzaam wordt gekookt in een klei- of metalen pot die een tagar wordt genoemd. Het gerecht bestaat doorgaans uit rundvlees of kalfsvlees, aardappelen en verschillende groenten zoals uien, wortels, tomaten en paprika's, gekruid met knoflook, zout, peper en andere specerijen. De stoofpot wordt eerst op het fornuis gekookt en vervolgens in de oven gebakken. De kleipot, die voor het bakken in water moet worden geweekt, zorgt voor een langzaam, gelijkmatig kookproces en laat water vrij tijdens het koken, waardoor de smaken kunnen samensmelten en het vlees mals wordt, de groenten de rijke bouillon absorberen en het gerecht een unieke smaak krijgt.