Tagliata of boskarina op posteljici of rikule

Tagliata od boškarina na posteljici od rikule is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. De ster van het gerecht is boškarin - het Istrische langhoornvee dat in het verleden bijna was verdwenen, maar tegenwoordig is gered dankzij de tussenkomst van de Federatie van Istrische Veehouders. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een eenvoudige combinatie van boškarinvlees, olijfolie, rucola, aceto balsamico en zout. Het vlees wordt in dunne plakjes gesneden en op smaak gebracht met zout. Het wordt vervolgens aan beide kanten kort bruin gebakken in een pan. De rucola wordt bestrooid met zout en besprenkeld met olijfolie, en het vlees wordt vervolgens op een bedje van rucola gelegd, besprenkeld met aceto balsamico en olijfolie, en het gerecht is klaar om te worden genoten.