Tagliata van rundergehakt

Tagliata is een traditioneel Italiaans vleesgerecht dat meestal met rundvlees wordt gemaakt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van entrecote, rucola, extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper en cherrytomaatjes, indien gewenst. Het vlees moet ongeveer 2,5 cm dik zijn en aan beide kanten worden dichtgeschroeid in een hete grillpan of op een barbecue. De binnenkant van het vlees is meestal medium-rare en sappig, terwijl de buitenkant mooi dichtgeschroeid is. Als het klaar is, wordt het bestrooid met zout en peper en in dunne plakjes gesneden. De plakjes worden meestal geserveerd op een bergje rucola en elke portie wordt besprenkeld met olijfolie. Voeg indien gewenst wat cherrytomaatjes, een scheutje balsamicoazijn of Parmigiano-Reggiano-schaafsel toe. Tagliata di manzo wordt direct geserveerd.