Tahdig

Tahdig is een traditioneel Perzisch rijstgerecht. De naam tahdig betekent bodem van de pan, verwijzend naar de knapperige laag knapperige rijst op de bodem van de kookpot. Het gerecht wordt meestal gemaakt met basmatirijst, ghee of olie en zout, terwijl kurkuma en saffraan ook kunnen worden toegevoegd voor een mooie toets kleur en smaak. Tahdig wordt gemaakt door extra ghee of olie in de pan te doen, zodat de onderste laag rijst wordt gebakken, terwijl de rijstlagen erboven worden gestoomd. Er zijn ook versies van tahdig met lavashbrood, gesneden aardappelen of yoghurt op de bodem van de pan. Het gerecht kan worden geserveerd zoals het is of als bijgerecht bij stoofschotels en andere hoofdgerechten.