Tai-meshi

Tai-meshi is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit gekruide rijst met rode zeebrasem. De vis wordt geschubd, uitgeweid, schoongemaakt, op smaak gebracht met zout en sake en vervolgens licht gegrild. De bouillon wordt gemaakt met een combinatie van kombu-kelp, zout, sojasaus, mirin, sake en geraspte gember. Om het gerecht te bereiden, worden de rijst en de rode zeebrasem in de bouillon gekookt en wordt het gerecht geserveerd door het visvlees door de rijst te roeren, die licht en luchtig moet zijn, of door de hele vis op de rijst te serveren. Tai-meshi wordt vaak gegarneerd met gehakte bieslook en witte sesamzaadjes. Het is vooral populair in de prefectuur Ehime in de lente.