Tamales cusqueños

Tamales cusqueños zijn een variant van tamales die specifiek zijn voor de regio Cusco in Peru. De masa voor tamales cusqueños bestaat doorgaans uit gele of witte maïs die is gekookt en gemalen. De vulling bestaat doorgaans uit varkensvlees of kip, aangevuld met andere ingrediënten zoals olijven en chilipeper, allemaal verpakt in maïskolven. Deze tamales zijn vaak groter dan sommige andere varianten en worden doorgaans geserveerd met salsa criolla, een pittige uienrelish. Hoewel tamales als alledaags voedsel kunnen worden gegeten, zijn ze in Cusco vooral populair tijdens feestelijke gelegenheden en op zondag als traditioneel ontbijt.