Tamatar-gosht

Tamatar gosht is een traditionele curry die oorspronkelijk uit Pakistan komt. De curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees of schapenvlees, gepelde en gehakte tomaten, uien, gember, knoflook, olie, rode chilipeperpoeder, komijn, kruidnagel, laurierblaadjes, kardemom, koriander en zout. De uien worden gebakken in olie met gember, knoflook, tomaten, zout, chilipeperpoeder, kardemom, komijn, kruidnagel en laurierblaadjes. Het mengsel wordt geroerd tot de olie begint te scheiden. Stukken lamsvlees of schapenvlees worden aan de pan toegevoegd en een paar minuten gebakken voordat het mengsel wordt bedekt met water en wordt gekookt tot het vlees mals is. Korianderblaadjes worden door de curry geroerd en het gerecht wordt gegarneerd met slierten gember en gehakte hete pepers. Het wordt aanbevolen om tamatar gosht te serveren met pruimenchutney en roti of naan flatbreads.