Tandoori-broodje

Tandoori kip of tandoori murgh is een van de populairste gerechten in de Indiase keuken. De naam is afgeleid van het Perzische woord tannur, wat vuur betekent. Het gerecht bestaat uit kippenvlees dat gemarineerd is in yoghurt, gekruid met tandoori masala, nootmuskaat en komijn, en vervolgens op spiesjes is gelegd. Het is een uniek gerecht vanwege de manier waarop het wordt bereid - traditioneel wordt het gekookt op hoge temperaturen in cilindervormige kleiovens genaamd tandoor, wat resulteert in sappig vlees met een rokerige smaak. Een populaire theorie suggereert dat het is uitgevonden door een man genaamd Kundan Lal Gujral in zijn restaurant Moti Mahal (Paleis van Parels). Hij wilde een nieuw gerecht maken, dus probeerde hij de kip te koken in de tandoor, die vooral werd gebruikt om het beroemde Indiase brood genaamd naan te bakken. Het gerecht was meteen een hit bij de hongerige klanten en het knapperige, maar sappige kipgerecht trok zelfs de aandacht van de Indiase premier Jawaharial Nehru, die vaak in het restaurant at en het een vast gerecht maakte op officiële banketten. De bovengenoemde theorie behoort tot het recente verleden, maar historici beweren dat tandoori-gekookte kip eigenlijk teruggaat tot de Mughal-periode, toen het gerecht destijds slechts een onderdeel was van gigantische Indiase feesten. De roem van tandoori-kip leidde tot veel afgeleiden zoals kip tikka masala en boterkip, die beide veel voorkomen in restaurants in het hele land.