Tapulon

Tapulone is een traditioneel gerecht en een culinair symbool van de stad Borgomanero. Het wordt bereid met geklopt reuzel, extra vergine olijfolie, uien, knoflook, lokale rode wijn, gehakt ezelsvlees, kool en verschillende kruiden en specerijen zoals laurierblaadjes, kruidnagel en rozemarijn. De stoofpot wordt ongeveer 2 uur langzaam gekookt, waardoor het vlees mals en sappig wordt. Het is vrij moeilijk om dit gerecht in restaurants te vinden, maar het is een hoofdbestanddeel van lokale festiviteiten en vieringen. Tapulone wordt traditioneel geserveerd met polenta. Als ezelsvlees niet beschikbaar is, kan het gerecht ook worden bereid met rundergehakt of paardenvlees.