Tarb

Tarb is een traditioneel Egyptisch gerecht gemaakt van gehakt, meestal lams- of rundvlees, dat is gewikkeld in netvet (een dun, kanten vlies van vet rond de inwendige organen van dieren). Het gehakt wordt meestal gemengd met specerijen, kruiden en soms fijngehakte uien of knoflook om de smaak te verbeteren. Het gekruide vlees wordt vervolgens gevormd tot worstachtige broodjes of pasteitjes en gewikkeld in het netvet. Het vet voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om het vlees sappig te houden tijdens het koken. Tarb wordt meestal gegrild boven een open vuur, waardoor het vet kan smelten, de buitenste laag knapperig wordt en de binnenkant mals en smaakvol blijft. Het wordt vaak warm geserveerd, vergezeld door baladibrood (Egyptisch platbrood), salades of dips zoals tahini of baba ghanoush.