Appeltaart

Hoewel Engeland een lange geschiedenis heeft in het maken van vlees- en fruitpasteien, en het de inspiratie was voor de Amerikaanse versies, is er niets dat meer synoniem is met Amerikaanse desserts dan de appeltaart. In de Verenigde Staten zijn appeltaarten overal te vinden, van grote supermarkten en restaurants tot koffiehuizen en thuisbakkers, gebakken tot de dubbele korst goudbruin is, gevuld met kaneelsuiker bedekte appels. Zelfgemaakte Amerikaanse appeltaart is een bron van grote trots, wat leidt tot discussies over welke appelsoort het meest geschikt is voor de beste taarten. Sommigen zweren bij Granny Smiths, maar ze zijn zuur en vereisen te veel suiker, wat resulteert in een zompige korst. Anderen geven de voorkeur aan Golden Delicious, de droogste, maar minst smaakvolle variant. Deskundigen kiezen voor de zure Cortland of de smaakvolle Northern Spy-variëteiten, die beide op hun best zijn tussen september en november. Appelsoorten zijn echter niet de enige zorg. Wat dacht je van de korst? Moet die schilferig en boterachtig zijn of dun, knapperig en op basis van reuzel? Voor een zoete en hartige combinatie vervangen sommigen zelfs de helft van de boter door Cheddar kaas, wat resulteert in een ongewone appeltaart met een kaasachtige korst. De populairste variant in de VS is waarschijnlijk apple pie à la mode, uitgevonden in Minnesota in 1885, en geserveerd met een bolletje ijs erbovenop. Ongeacht de regionale varianten en eindeloze discussies, is appeltaart een Amerikaans dessert als geen ander, het beste gecombineerd met een zoete Riesling wijn.