Tava-kebab

Tava kebab is een Azerbeidzjaanse variant van het wereldberoemde vleesgerecht, gemaakt met lokale kruiden, groenten en eieren. De meest voorkomende versie begint met het mengen van het gehakte lamsvlees (of rundvlees) met fijngehakte uien en knoflook, het vormen van het mengsel tot gehaktballen en het vervolgens bakken in de pan. Uien, tomaten, groene chilipepers, koriander en munt worden vervolgens in de pan met het vlees gedaan. Afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren kunnen er geklopte eieren in het mengsel worden gegoten om alle ingrediënten te mengen, of kan er een spiegelei bovenop het vlees worden gelegd. Het gerecht wordt gegarneerd met verse munt en geserveerd als hoofdgerecht.