Tawa-tawa

Tawa-tawas zijn zoete Boliviaanse beignets. Ze worden gemaakt van een eenvoudig deeg dat wordt uitgerold en in rechthoeken of ruitvormen wordt gesneden. De stukken worden vervolgens gebakken tot ze opzwellen en een lichtgouden kleur krijgen. Ze worden meestal geserveerd met honing of melasse (miel de caña) of bestrooid met poedersuiker. Tawa-tawas worden meestal thuis bereid, maar ze worden soms verkocht als een portie snel en betaalbaar straatvoedsel. Ze worden vaak gegeten als ontbijt of als middagsnack. Deze beignets werden traditioneel gemaakt op Driekoningen, maar ze worden nu het hele jaar door gegeten. De oorsprong van tawa-tawas wordt meestal geassocieerd met Potosí.