Tegenstrijdig

In de Braziliaanse keuken verwijst contrafilé naar een specifieke snede die overeenkomt met delen van de ontbeende entrecote en de ribeye. De term komt uit het Portugees en betekent letterlijk "tegen de draad in", wat aangeeft hoe het vlees doorgaans wordt gesneden om te koken en te serveren. Contrafilé wordt gekenmerkt door zijn marmering, malsheid en rijke smaak. De marmering van vet door het hele vlees draagt bij aan de sappigheid en heerlijke smaak wanneer het wordt gekookt. In Braziliaanse churrasco wordt de contrafilé vaak aan een spies geregen en perfect gegrild boven een open vuur. Het is een middelpunt van veel barbecuebijeenkomsten en wordt doorgaans in plakjes geserveerd, vaak gekruid met een beetje zout om de natuurlijke smaken van het vlees te versterken.