Tegkleng

Deze Indonesische geitenstoofpot is ontstaan in Surakarta, Java. Er wordt aangenomen dat het gerecht ontstond tijdens de Nederlandse overheersing, toen de beste stukken geit meestal werden verdeeld onder de rijken, en wat overbleef voor de armen waren geitenbotten waar nog wat vlees aan vast zat. De botten worden gekookt in een dunne bouillon op basis van kokosmelk die is verrijkt met verschillende kruiden en specerijen zoals kurkuma, galanga, citroengras, komijn, koriander, knoflook en uien, terwijl sommige etablissementen ook de toevoeging van geiteningewanden kunnen toevoegen. Het gerecht wordt geserveerd in kommen of gewikkeld in bananenbladeren.