Tenshindon

Tenshindon is een eenvoudig Japans gerecht dat een omelet van krabvlees en rijst combineert. Het behoort tot de brede categorie van donburi-gerechten, die veel Japanse ingrediënten en maaltijden omvat die op rijst worden geserveerd. Het centrale deel van elke tenshindon is de omelet die krabvlees, de authentieke Japanse negi-uien en (soms) champignons, erwten en gesneden gember gebruikt. Het gerecht wordt samengesteld en meestal geserveerd in een kom, waarin eerst de rijst wordt gedaan en de omelet erbovenop. De laatste toevoeging is een dikke saus die royaal over het gerecht wordt gegoten. Het wordt gemaakt met verschillende combinaties van sojasaus, azijn, suiker, rijstwijn, sesamolie, oestersaus, kippenbouillon, zetmeel en af en toe ketchup. Afhankelijk van de locatie kan de saus een zuurdere, azijnachtige smaak hebben, die de voorkeur heeft in de regio Kanto, of de zoetere variant, die doorgaans in het gebied Kansai wordt gevonden. Hoewel deze traditionele Japanse specialiteit is vernoemd naar de Chinese stad Tianjin, is er geen vergelijkbaar en overeenkomstig gerecht te vinden in de Chinese gastronomie. Men denkt dat de naam is gegeven omdat de stad een belangrijke rijsthandelslocatie was, en het gerecht voornamelijk werd gemaakt met rijst die oorspronkelijk uit Tianjin kwam. Tegenwoordig is het te vinden in veel Japanse restaurants, en wordt het vaak bereid als een snelle en voedzame zelfgemaakte maaltijd. Het is een uitstekende snelle lunch, of een stevig en bevredigend diner.