Terme Pidesi

Terme pidesi, afkomstig uit het district Terme in Turkije, biedt een unieke kijk op de traditionele Turkse pide. Het verschilt van Bafra en Çarşamba pidesi doordat het een open taart is, waarbij de vulling op het oppervlak zichtbaar is. Het deeg wordt gemaakt met bloem, water, zout, gist en een vleugje suiker. Maar een van de bepalende kenmerken van Terme pidesi is de verscheidenheid aan vullingen. De opties variëren van gehakt en in blokjes gesneden vlees tot een assortiment aan kazen zoals kaşar peyniri (een soort Turkse kaas), çökelek (een droge wrongelkaas) en beyaz peynir (Turkse witte kaas). Andere populaire toppings zijn pastırma (een zeer gekruid, aan de lucht gedroogd gezouten rundvlees) en sucuk (een pittige Turkse worst). Deze vullingen worden vaak royaal op het open deeg gelegd; de langere kanten van het deeg worden omgevouwen en aan beide uiteinden dichtgeplakt. Een uniek aspect van Terme Pidesi is de optie om een ei toe te voegen aan een van deze vullingen. De typische Terme pidesi, ongeacht de vulling, is 70-80 cm (28-32") lang en 15 cm (6") breed.