Thayir sadam

Het ultieme Indiase comfortfood, bekend als wrongelrijst, is een van de favoriete gerechten van veel Zuid-Indiërs. Het is vooral populair in de staten Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh en Tamil Nadu. Deze vegetarische maaltijd bestaat uit rijst en dahi die op smaak is gebracht met groene chilipepers, fijngehakte gember, curryblaadjes en mosterdzaad, maar het kan ook worden verrijkt door er wortels, kalebas en komkommers aan toe te voegen, of zelfs noten, druiven en stukjes ananas. In de Zuid-Indiase keuken wordt wrongelrijst vaak aan het einde van een maaltijd geserveerd om de pittige smaken van andere gerechten in evenwicht te brengen en om de spijsvertering te bevorderen. Het wordt meestal vergezeld door geroosterde wortels en ingelegde mango of limoen.