Thiébou yapp

Thiébou yapp is een stevige Senegalese stoofpot met een combinatie van rijst, vlees en groenten. Het wordt meestal bereid met gestoomde gebroken rijst, die wordt toegevoegd aan een vleesbouillon met bruin gebakken stukjes rundvlees of lamsvlees, en het mengsel wordt vervolgens gekookt tot het volledig gaar is. Typische ingrediënten zijn uien, knoflook, paprika, kool, aubergines, habanero-pepers, mosterd, wortelen, tomaten, paprika, azijn, olie en gehakte peterselie. Deze stoofpot is een variatie op de Senegalese nationale specialiteit thiébou jen, waarbij vis wordt gebruikt in plaats van vlees. Het gerecht is rijk en geurig en wordt meestal geserveerd op een bord met de rijst op de bodem, bedekt met stukjes vlees en groenten. Het gerecht bevat vaak ook olijven en hardgekookte eieren.