Tiella aan de silana

Tiella alla silana is een traditioneel Italiaans varkensvleesgerecht dat oorspronkelijk uit de regio Calabrië komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van varkensschouder, reuzel, knoflook, aardappelen, eekhoorntjesbrood, peterselie, rozemarijn, zout en rode pepervlokken. De knoflook en het reuzel worden verhit in een aardewerken pan (een tiella) en het vlees wordt vervolgens een paar minuten in tiella gekookt voordat de rest van de ingrediënten eraan worden toegevoegd. De pan wordt afgedekt en het gerecht wordt op laag vuur gesudderd tot het mals is, meestal gedurende twee uur.