Tiết kanh

Dit levendige rode Vietnamese gerecht wordt bereid met vers dierenbloed dat gemengd wordt met vissaus. De basis wordt vervolgens gekruid en toegevoegd aan gebakken of geroosterd vlees voordat het wordt gestold. Wanneer het is uitgehard, verandert de basis in een dikke, gelatineuze pudding die meestal wordt gegarneerd met gehakte pinda's, Vietnamese koriander en munt. Het gerecht wordt traditioneel bereid bij speciale gelegenheden en hoewel het veel controverse heeft veroorzaakt vanwege het gevaar van het binnenkrijgen van vleesbacteriën, is het niet officieel verboden.