Tijgervlees

Tijgervlees is een traditionele delicatesse uit South Dakota, bestaande uit rauw rundergehakt gemengd met kruiden, vergelijkbaar met steak tartare. Oorspronkelijk afkomstig uit Duitse en Scandinavische immigrantengemeenschappen, is het vooral populair in het Upper Midwest tijdens de wintermaanden en tijdens feestdagen. Gemaakt met vers, hoogwaardig rauw rundergehakt, wordt het gekruid met zout, peper, uien en soms Worcestershire- of Tabasco-saus of andere kruiden, en koud geserveerd, vaak uitgesmeerd op crackers of brood. Hoewel gekoesterd vanwege zijn rijke en hartige smaak, vereist tijgervlees zorgvuldige bereiding met vers vlees van vertrouwde bronnen om het risico op door voedsel overgedragen ziekten zoals E. coli of salmonella te minimaliseren. Sommige variaties omvatten rauwe eidooier of extra kruiden zoals mosterd of knoflook, wat de invloeden van Europese steak tartare weerspiegelt. Tijgervlees is een nostalgisch gerecht, vaak bereid door lokale slagerijen, en dient als een verbinding met het culturele en culinaire erfgoed van South Dakota, waarbij immigrantentradities en regionale smaken worden gevierd. Het gerecht is ook te vinden in North Dakota, Minnesota, Texas en Kansas, waar het een andere naam heeft.