Tinaranssay

Tinaransay is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Noord-Sulawesi komt, waar een groot deel van de bevolking Chinees of Christelijk is, dus de islamitische regels over het eten van varkensvlees zijn hier niet van toepassing. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van varkensschouder of -poot, gember, hete chilipepers, olie, sjalotten, kaffirlimoenblaadjes, citroengras en zout. Het varkensvlees wordt in stukken gesneden, terwijl de gember, chilipepers en sjalotten worden vermalen tot een pasta die wordt geroerbakt tot het geurig is. Varkensvlees wordt vervolgens aan de pan toegevoegd en in zijn eigen sappen gekookt. Als de jus te droog wordt, is het raadzaam om een beetje water toe te voegen. Tinaransay wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst ernaast.