Tokat kebabı

Tokat kebabı is een traditionele Turkse kebabvariant die afkomstig is van Tokat. Het wordt gemaakt met lamsbouten, aardappelen, aubergines, tomaten, groene paprika's, knoflook en olijfolie. Het vlees wordt in stukken gesneden, de aubergines in grote plakken en de aardappelen en tomaten in dikke verticale plakken. De ingrediënten worden naast elkaar in een ovenschaal gelegd of aan een spies geregen, besprenkeld met olijfolie en vervolgens geroosterd tot ze zacht zijn. Het gerecht wordt geroosterd onder een hele bol knoflook en de sappen druppelen over de andere ingrediënten. Traditioneel wordt dit type kebab bereid in speciale kleiovens in oude Tokat-huizen. Het gerecht wordt zeer geprezen vanwege de hoogwaardige, lokale ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om het te serveren op lavash platbrood.