Tokhme banjanromi

Tokhme banjanromi is een traditioneel gerecht op basis van eieren dat oorspronkelijk uit Afghanistan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van eieren, olie, uien, knoflook, tomaten, hete pepers, chilipoeder, zout, peper en koriander. De uien en knoflook worden in olie gebakken tot ze zacht zijn. De tomaten en hete pepers worden aan de pan toegevoegd en gekookt tot de tomaat zacht is. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en de eieren worden vervolgens over het mengsel gebroken. De pan wordt afgedekt met een deksel en het gerecht wordt zachtjes gekookt tot de eieren gestold zijn. Tot slot wordt tokhme banjanromi op smaak gebracht met zwarte peper en chilipoeder en vervolgens gegarneerd met gehakte koriander voordat het gerecht warm en rechtstreeks uit de pan wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met verse naan erbij.