Tongabezi Kip Curry

Tongabezi kipcurry is een traditionele kippenstoofpot die oorspronkelijk uit Zambia komt. Hoewel er een paar recepten zijn, wordt de curry meestal gemaakt met een combinatie van kip, zoete aardappelen, uien, tomaten, knoflook, citroengras, hete pepers, bouillon, yoghurt, gember, koriander en kerriepoeder. De uien, gember en knoflook worden in olie gebakken tot ze zacht zijn. Kipstukken worden aan de pan toegevoegd en gekookt tot ze gaar zijn. Gesneden tomaten, citroengras, kerriepoeder en bouillon worden erdoor geroerd en de curry wordt een paar minuten gestoofd. De zoete aardappelen worden gekookt, in plakjes gesneden, gebakken in olie en vervolgens geserveerd als bijgerecht bij de curry, samen met rijst en yoghurt.