Tongseng is overwegend zoet, licht robuust en heerlijk pittig. Het is een authentieke Indonesische vleesstoofpot, meestal van geit, gekookt met kecap manis (zoete sojasaus), geraspte kool, tomaten en kokosmelk. Het wordt algemeen beschouwd als een combinatie van saté, vleesspiesjes en gulai, Indonesische curry. Deze Javaanse delicatesse zit boordevol exotische kruiden en specerijen die het een voortreffelijke smaak geven, terwijl de kokosmelk het een gladde, romige textuur geeft. Rundvlees, lamsvlees en zelfs kip zijn alternatieven voor geitenvlees. Ook is het niet ongewoon om de botten en het orgaanvlees van het vlees te laten zitten tijdens het koken van het gerecht voor een rijkere smaak. Traditioneel wordt tongseng gekookt op een houtskoolfornuis, wat het gerecht een aangename, rokerige smaak geeft. Men denkt dat deze specialiteit is geïnspireerd op de Arabische en Indiase keuken en wordt vaak geassocieerd met Surakarta, beter bekend als Solo. Tongseng is een populair gerecht geworden dat overal op het eiland Java wordt verkocht, van warungs en straatstalletjes tot chique restaurants. Van straatstalletjes in Jakarta, Bandung en Surabaya wordt gezegd dat ze de beste tongseng aanbieden.
Wees de eerste die Tongseng beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen