Tortino di carciofi

Tortino di carciofi is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Toscane komt. Deze hartige taart wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, olijfolie, boter, eieren, artisjokken, slagroom of melk, zout, peper en nootmuskaat. De artisjokstukjes worden in bloem gedoopt en in olijfolie gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ze worden in een ingevette ovenschaal gelegd en een mengsel van eieren, room, zout, peper en nootmuskaat wordt vervolgens over de artisjokken gegoten. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot de eieren opzwellen en de tortino goudbruin wordt. Als de tortino di carciofi klaar is, wordt hij direct geserveerd terwijl hij nog warm is.