Tortino van mozzarella

Tortino di mozzarella is een traditionele Italiaanse hartige taart die oorspronkelijk uit Napels komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van oude sneetjes witbrood, melk, boter, plakjes mozzarellakaas, eieren, zout, peper en geraspte Parmigiano-Reggiano. De sneetjes brood zonder korst worden in een beboterde ovenschaal gelegd en besprenkeld met melk. De plakjes mozzarella worden op het brood gelegd en de ingrediënten worden vervolgens bedekt met een mengsel van geklopte eieren, parmezaanse kaas, zout en peper. Het gerecht wordt in de oven gebakken totdat het eimengsel opzwelt en de mozzarella smelt. Als het klaar is, wordt de taart warm geserveerd. Indien gewenst kan tortino di mozzarella worden verrijkt met plakjes prosciutto die over de mozzarella worden gelegd.