Tot ziens

Bis riha is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit de Malediven komt. Deze curry wordt meestal gemaakt met een combinatie van eieren, uien, knoflook, kokosmelk, gedroogde vis, hete pepers, komijn, kurkuma, dille, kaneel, pandanbladeren, currybladeren, zout en olie. De eieren worden gekookt, gepeld en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. De rest van de ingrediënten worden gebakken in olie en gestoofd in kokosmelk. Tegen het einde van het koken worden de eieren aan de curry toegevoegd en nog een paar minuten gestoofd. Eenmaal bereid, wordt bis riha traditioneel geserveerd met roshi platbrood aan de zijkant.