Truffel

Truffade is een dikke aardappel-kaaspannenkoek, een specialiteit van de Franse regio Auvergne. De kazen die in het gerecht worden gebruikt, moeten altijd mild zijn, zoals Gruyère of Tomme fraîche de Cantal. Truffade wordt meestal geserveerd als bijgerecht, als begeleiding bij steaks of andere vleesgerechten. In de versie van het gerecht uit de regio Dauphine worden doorgaans tomaten gebruikt in plaats van kaas. Deze hartige pannenkoek wordt soms gegarneerd met fijngehakte peterselie.