Tsukune-yakitori

Tsukune is een yakitori-versie die wordt bereid met gemalen kip. Het vlees is gekruid en wordt meestal gevormd in langwerpige pasteitjes of kleine gehaktballetjes die aan bamboestokjes worden geregen. Net als andere soorten yakitori worden de spiesen meestal gekruid met zout (shio) of tare - een subtiel zoete combinatie op basis van sojasaus, sake en mirin, terwijl het vlees kan worden verrijkt met gesneden bosuitjes, knoflook, gember, uien of shiso-bladeren. Tsukune wordt meestal geserveerd met een rauwe eidooier en verschillende toppings. Het gerecht is een hoofdbestanddeel in gespecialiseerde yakitori-etablissementen.