Tteokgalbi

Tteokgalbi is een Zuid-Koreaans gerecht gemaakt met runderribben. Het vlees wordt gemarineerd en tot pasteitjes gemaakt die vervolgens worden gegrild. Soms wordt het vlees rond de botten gevormd en worden de pasteitjes vaak geglazuurd tijdens het grillen. Tteokgalbi vertaalt zich als cakeribben, wat naar verluidt is ontstaan omdat de textuur en bereiding lijken op die van tteokrijstkoekjes. Er wordt aangenomen dat dit traditionele gerecht zijn oorsprong vindt aan het Koreaanse koninklijke hof, maar tegenwoordig wordt het sterk geassocieerd met de provincies Zuid-Jeolla en Gyeonggi. Moderne varianten worden aangepast met verschillende ingrediënten en het gerecht wordt in het hele land gegeten.