Tuzda-tavuk

Tuzda tavuk is een traditioneel Turks gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Hatay komt. Het gerecht wordt gemaakt door een hele kip te vullen met een combinatie van rijst en geselecteerde kruiden en specerijen, afhankelijk van de kok. Eenmaal gevuld, wordt de hele vogel bedekt met nat zout zodat er een korst ontstaat. Vervolgens wordt hij in een houtoven of een oven geplaatst en tot twee uur gebakken tot hij volledig gaar en mals is. Eenmaal uit de oven gehaald, wordt de zoutkorst met een hamer gekraakt voor de ogen van de gasten, waardoor het een visueel aantrekkelijk gerecht is dat tegenwoordig in restaurants in de regio en daarbuiten wordt bereid.