Ulster-gebakken

Ulster fry wordt gezien als het ultieme ontbijt en is het favoriete gerecht van Noord-Ierland. Het bestaat uit worstjes, ontbijtspek, eieren en tomaten, aangevuld met op een bakplaat gebakken soda farls (kwartjes) en aardappelbrood, gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant en zacht luchtig aan de binnenkant. Hoewel gekookt ontbijt voor het eerst populair werd in de Victoriaanse periode, dankt Ulster fry zijn bestaan aan de toeristische 'boom' op de Britse eilanden in de jaren 60. Tegenwoordig is het het enige gerecht dat het meest wordt geassocieerd met Noord-Ierland. De Fry mag niets bevatten dat niet in spekvet kan worden gebakken en er is een verhit debat over wat er wel en niet in het gerecht mag. Bloedworst, champignons en chips zijn allemaal uitgesloten, maar worden door traditionalisten getolereerd, terwijl hash browns als ketterij worden beschouwd als ze op een Ulster fry-bord worden aangetroffen. Dit stevige ontbijt is het lekkerst met een kop hete thee of met whisky verrijkte Irish coffee.