Valsomagro

Falsomagro (letterlijk: nep mager) is een van de populairste Siciliaanse vleesgerechten die dateert uit de 13e eeuw. De naam zegt het al: hoewel het er van buiten misschien uitziet als gebraden rundvlees, verbergt de binnenkant heerlijke lagen prosciutto, kaas en worstvulling met erwten, allemaal gerold rond hardgekookte eieren. Plakjes falsomagro zien er nogal dramatisch uit op een schaal, dus het is geen verrassing dat dit decadente gerecht is gereserveerd voor de belangrijkste feestelijke gelegenheden, zoals Kerstmis of oudejaarsavond. Tijdens het bakproces geeft falsomagro veel heerlijke sappen af die worden gebruikt om een rijke, vleesachtige saus te bereiden. De saus wordt vaak twee keer geserveerd - om de pasta op smaak te brengen als voorgerecht, en dan nog een keer met de falsomagro, geserveerd als hoofdgerecht. Falsomagro is het lekkerst als het warm wordt geserveerd, maar restjes zijn net zo lekker als ze op kamertemperatuur worden geserveerd, op zichzelf worden gegeten of worden bedekt met de opgewarmde saus.