Varaždinska-pečenka

Varaždinska pečenka, waarvan men denkt dat het dateert uit de 16e eeuw, is een Kroatisch vleesgerecht dat altijd koud wordt geserveerd. Het bestaat uit een stuk varkensvlees met bot en vel. Het vel wordt in een kruislings patroon gesneden en vervolgens bezaaid met takjes rozemarijn, knoflookstokjes en kruidnagels. Het vlees wordt gekruid met zout en peper en vervolgens ten minste 12 uur laten rusten. Vervolgens wordt het in een oven gebakken, bij voorkeur met aardappelen en andere groenten rondom het vlees. Bij het serveren wordt het gerecht traditioneel geserveerd met gepureerde erwten.