Varuval

Varuval is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Chettinad komt. Het bestaat uit pittige, drooggebakken stukjes kip, zoals borsten of drumsticks. Om het te bereiden, worden de masala-kruiden zoals kaneel, kruidnagel, venkel, koriander, kardemom, komijn, rode chili en zwarte peperkorrels in een pan geroosterd tot ze geurig zijn, en vervolgens geplet of gemalen. De stukjes kip worden gemarineerd in een combinatie van kurkuma en zout, en vervolgens gekookt met de gemalen masala-kruiden, chilipepers, curryblaadjes, uien, gember, knoflook en gehakte tomaten tot de combinatie bijna droog is. Als het klaar is, wordt varuval-kip meestal gegarneerd met korianderblaadjes voordat het wordt geserveerd, en het wordt vaak vergezeld door paratha of rijst aan de zijkant.