Vegemite op toast

Vegemite op toast is een authentiek Australisch ontbijt, en ook nog eens erg polariserend, omdat mensen het ofwel lekker vinden of niet. Australiërs zijn er echter dol op, want Vegemite is een ingrediënt dat in negen van de tien voorraadkasten in Australië te vinden is. Het begon allemaal in 1922 toen de Fred Walker Company (tegenwoordig bekend als Kraft Food Company) een chemicus inhuurde om een nieuwe spread te maken van één bepaald ingrediënt dat rijk is aan vitamine B. Hij noemde het Vegemite, een spread gemaakt van overgebleven brouwersgistextract, kruiden en plantaardige toevoegingen. De textuur is dik, kleverig en compact, vergelijkbaar met pindakaas, terwijl de kleur donkerrood tot bruin is, bijna zwart. De smaak is een kwestie van wennen, want Vegemite is extreem zout. Voor Vegemite op toast moeten sneetjes witbrood warm en geroosterd zijn. Daarna wordt er royaal boter op de hete toast gesmeerd, waardoor de boter kan smelten. Het is niet aan te raden om Vegemite in grote hoeveelheden te smeren, zoals pindakaas of vruchtenjam. Het moet worden uitgesmeerd over toast en boter in een dunne, fijne laag waar je doorheen kunt kijken, omdat het de smaken die al aanwezig zijn accentueert. Het voegt een beetje diepte, hartigheid en rijkdom toe aan gewoon geboterde toast, wat waarschijnlijk de reden is waarom het zo geliefd is bij de Australiërs en vaak wordt aangetroffen in de rugzakken van Australische reizigers, als een kleine herinnering aan thuis.