Vegetarische bijenhoon

Vegetarische bee hoon is een Singaporees gerecht in hawker-stijl dat bee hoon-noedels (rijstvermicelli) combineert met een mengsel van roergebakken groenten. Typische groenten zijn kool, wortels, sperziebonen, baby paksoi en taugé. Andere veelgebruikte ingrediënten in dit gerecht zijn shiitake-paddenstoelen, lichte sojasaus, donkere sojasaus, suiker, zout, peper en (optioneel) knoflook en gember. De combinatie wordt meestal gekookt in groentebouillon totdat de ingrediënten de vloeistof hebben opgenomen. Sommige versies hebben een meer soepachtige consistentie, in welk geval de noedels kunnen worden geserveerd met de saus eroverheen of ernaast. Stukken knapperig gebakken nepgans of nepkip, gebakken sjalotten, bosuitjes, ingelegde groene chilipepers en een zoete, hete chilisaus vergezellen meestal de vegetarische bee hoon en het wordt ook vaak gegeten als ontbijt.