Veleška-pastramajlija

Veleška pastrmajlija is een traditionele Macedonische hartige taart die voornamelijk geassocieerd wordt met de stad Veleš in centraal Noord-Macedonië. Het heeft doorgaans een langwerpige, ovale vorm. De basis van het gerecht is broodachtig deeg en de primaire topping is vlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees in kleine stukjes gehakt. Daarnaast wordt het vlees gekruid met verschillende kruiden. Štipska pastrmajlija wordt traditioneel in een oven gebakken tot de korst goudbruin wordt en het vlees goed gaar is. Wat deze versie van pastrmajlija uniek maakt, is de toevoeging van eieren, die over het vlees worden gebroken zodra de taart bijna helemaal gaar is. Het wordt vaak warm geserveerd en kan als hoofdgerecht worden gegeten, vaak vergezeld door een portie yoghurt of tarator (een koude komkommer- en yoghurtsoep).