Verbrande uiteinden

Burnt ends zijn een heerlijke specialiteit die oorspronkelijk uit Kansas City komt. De naam verwijst naar de ongewoon gevormde, taaiere, vettere eindstukken van gebarbecuede brisket die werden geserveerd als voorgerecht, in stoofschotels werden gedaan of gratis aan klanten werden gegeven. Deze rokerige burnt ends vangen gesmolten vet op tijdens het barbecueproces, waardoor ze ongelooflijk smaakvol zijn. Tegenwoordig zijn ze een vast menu-item in de stad, meestal geserveerd in blokjes op zichzelf of overgoten met barbecuesaus. Burnt ends kunnen ook worden gebruikt in sandwiches of gecombineerd met gebakken bonen en frietjes.