Verloren aan de Catalaanse kust

Perdreau à la catalane is een traditioneel Frans gerecht dat afkomstig is uit de regio Pyrénées-Orientales. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van patrijzen, uien, knoflook, bloem, zout, peper, olijfolie en bittere sinaasappelen. De patrijzen worden doormidden gesneden, bruin gebakken in olijfolie en uit de pan gehaald. De uien en knoflook worden in dezelfde olie gebakken en vervolgens gemengd met bloem, water, zout en peper. Het gerecht wordt een paar minuten zachtjes gekookt en de patrijzenhelften worden terug in de pan gedaan. Het gerecht wordt ongeveer een uur op laag vuur gekookt. In de laatste tien of twintig minuten worden de in plakjes gesneden en geblancheerde sinaasappelen aan de saus toegevoegd en is het gerecht klaar om te worden geserveerd. Hetzelfde gerecht kan ook worden gemaakt met duiven of varkenshaas in plaats van patrijzen.