Verzata

Verzata is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het gerecht bestaat uit savooikool die in een soffrito wordt gestoofd met boter en pancetta, en vervolgens wordt gemengd met reepjes varkenszwoerd en kleine worstjes. De ingrediënten bestaan meestal uit savooikool, boter, uien, wortelen, selderij, pancetta, varkenszwoerd, worstjes, bouillon, reuzel, salie, zout en peper. Het gerecht is vooral populair in de winter. Bij het serveren worden vaak sneetjes brood in soepborden gelegd, vervolgens wordt de stoofpot eroverheen gelegd en wordt het gerecht geserveerd met geraspte Parmigiano-Reggiano aan de zijkant.