Wienerbrood

Het toppunt van een gezellig zondagsontbijt in Denemarken is een knapperige zoete lekkernij die bekend staat als Deens gebak. Het wordt gemaakt met gelamineerd deeg, waarbij het deeg herhaaldelijk wordt bedekt met boter en over zichzelf wordt gevouwen. Het resultaat is een creatie die behoorlijk lijkt op bladerdeeg. Het deeg wordt in verschillende vormen gevormd en gevuld met smaakvolle, romige vullingen. Traditionele fruitvullingen zoals appel en framboos, vanillevla en amandelpasta zijn Deense favorieten, maar vanwege de populariteit zijn de vullingen meestal regiospecifiek. Kaneel is bijvoorbeeld populairder in de winter, terwijl vers fruit dat gemakkelijk verkrijgbaar is af en toe wordt verwerkt in Deens gebak tijdens de warmere maanden. Het gebak wordt vaak versierd met amandelschaafsel of citroensap, wat bijdraagt aan een verfijndere uitstraling en interessantere smaken en texturen biedt. Er wordt aangenomen dat Deens gebak is gemaakt door Oostenrijkse bakkers die in Denemarken werden aangenomen tijdens de bakkersstaking in 1850, en zij brachten een traditie van het bereiden van gelamineerd deeg naar het land. Ze pasten het recept aan door meer boter toe te voegen om te creëren wat nu bekendstaat als Deens gebak. In Denemarken, Zweden en Noorwegen wordt het echter wienerbrød genoemd, afkomstig van de naam Weens brood, en in Wenen wordt het vaak Kopenhagener plunder genoemd. Tegenwoordig is dit gebak een internationaal erkend bakproduct dat in veel Europese landen en zowel Noord- als Zuid-Amerika te vinden is. Met ingewikkelde ontwerpen en een verscheidenheid aan smaken, vertegenwoordigt het een hoofdbestanddeel van elke bakkerij en een favoriet zoet ontbijt van veel mensen.