Cağ kebabı is een kebabvariant die oorspronkelijk uit de Turkse stad Erzurum komt. Het wordt gemaakt met lamsvlees dat ongeveer 12 uur lang wordt gemarineerd met uien, zout en peper. Het vlees wordt vervolgens op een grote horizontale spies gelegd en boven een houtvuur gekookt. De usta (meester in zijn vak) neemt een lange spies en snijdt er malse en sappige stukken lamsvlees af tot de spies vol is. Het gerecht wordt traditioneel direct van de spies gegeten of met het vlees gewikkeld in warm, versgebakken lavash platbrood.

Kağ kebabı

Türkiye

Pide met sucuk is een traditioneel Turks gerecht bestaande uit een langwerpige, bootvormige deegbodem die in een steenoven wordt gebakken en belegd met sucuk, een pittige en kruidige Turkse runderworst. Vaak wordt er een dunne laag tomaten- of paprikasaus en kaas toegevoegd voordat de pide wordt gebakken tot de korst goudbruin en licht knapperig is. Dit gerecht is erg populair in heel Turkije, vooral in de Zwarte Zee-regio, en wordt vaak gedeeld tijdens familiebijeenkomsten of feestelijke maaltijden. Het combineert de rijke smaken van lokaal bereide vleeswaren met de zachte en luchtige structuur van versgebakken brood. Pide met sucuk wordt vaak geserveerd met een verfrissend glas ayran, salade of ingemaakte groenten, en is inmiddels ook buiten Turkije geliefd in vele Turkse restaurants.

Pide met Sucuk

Italy

Italy&rsquo;s most emblematic culinary creation, the genuine pizza Napoletana is made with just a few simple ingredients and prepared in only two variations &ndash; marinara, the basic Neapolitan pizza topped with a tomato-based sauce flavored with garlic and oregano, and margherita, which is topped with tomatoes, mozzarella, and fresh basil leaves, a delicious combination whose colors are said to represent the Italian flag. The crust is very thin at the base, and the dough puffs up on the sides, which results in airy crust that should have typical charred 'leopard spots' if baked properly. The origins of this iconic Neapolitan dish can be traced to the early 1700s, when what we know today as pizza marinara was first described by Italian chef, writer, and philosopher Vincenzo Corrado in his treatise on the eating habits of the people of Naples. Almost 200 years later, in 1889, the premier Neapolitan master pizzaiolo Raffaele Esposito added mozzarella to the mix and invented the margherita, which is now generally cited as the first modern pizza. Originally dubbed la pizza tricolore, Esposito&rsquo;s creation is said to have been made in honor of and named after Margherita of Savoy, the Queen consort of the Kingdom of Italy, who was visiting Naples at the time. In 2010, as one of Italy&rsquo;s most popular foods worldwide, pizza Napoletana was officially recognized by the European Union and granted the designation of Traditional Specialty Guaranteed. And remember, a good pizza Napoletana doesn't need any additions other than the designated toppings.

Pizza Napoletana

In de Amerikaanse, Franse, Duitse, Braziliaanse en Koreaanse systemen van primaire rundvleesdelen is de ossenhaas een deel van de lende, die zich aan de achterkant van de koe bevindt, genesteld onder de ribben, naast de ruggengraat. Het omvat twee primaire delen: de korte lende en de ossenhaas. De ossenhaas is een van de meest malse delen van rundvlees, omdat het afkomstig is van een spier die niet veel beweging krijgt. Het is ook een van de meest gewaardeerde en overeenkomstig dure delen van rundvlees, vanwege de malsheid en smaak. Gezien de malsheid van dit deel, wordt de ossenhaas vaak snel gekookt op hoog vuur, met methoden zoals grillen of braden. Het wordt vaak licht rare geserveerd om de malse textuur te behouden.


Rosse buurt

Adana kebap is een populair vleesgerecht met spiesjes, vernoemd naar een van de beroemdste kebabsteden van het land, Adana. Deze kebab wordt gemaakt van gemalen lamsvlees en staartvet dat wordt gekneed met knoflook, ui, paprika en hete rode pepervlokken, waardoor het een dieprode kleur en een pittige smaak krijgt. Het hele mengsel wordt meestal rond grote en platte metalen spiesen gelegd en vervolgens gegrild. Als het klaar is, wordt het gegrilde vlees traditioneel geserveerd op een schaal met platbrood, paprika en tomaten, of gevuld in pitabrood samen met een salade bestaande uit peterselie en rode uien. Voordat de pita wordt opgerold, wordt het vlees meestal belegd met geroosterde chilipepers, zout, komijn en sumak. Het wordt aanbevolen om Adana kebap te combineren met ayran - een licht zoute drank op basis van yoghurt of şalgam, een alcoholvrije gefermenteerde drank gemaakt van groenten en rode wortels.

Adana-kebab

United States

Korte ribben zijn een rundvleessoort afkomstig van de borst, schouder of ribsectie van het dier. Ze staan bekend om hun rijke vetmarmering en diepe smaak. Vaak worden ze langzaam gegaard of gestoofd om een boterzachte textuur te verkrijgen. In Nederland worden ze steeds populairder, vaak bereid in stoofschotels of op de barbecue. In de Koreaanse keuken worden ze gebruikt voor 'Galbi', waarbij het vlees eerst wordt gemarineerd en daarna gegrild. Ingrediënten zoals knoflook, ui, sojasaus, wijn en kruiden zijn gebruikelijk bij de bereiding.

Korte ribben

Eggs Benedict is een ontbijt- of brunchmaaltijd die bestaat uit geroosterde helften van een Engelse muffin met daarop een plak ham of spek, een gepocheerd ei en saus Hollandaise. Hoewel er talloze theorieën zijn over de oorsprong van het gerecht, zijn de meeste mensen het erover eens dat de eer moet worden gegeven aan Delmonico's Restaurant. Er wordt aangenomen dat de chef-kok van Delmonico, Charles Ranhofer, het gerecht in de jaren 1860 bedacht voor een klant genaamd Mrs. LeGrand Benedict, die iets nieuws wilde eten. Ranhofer publiceerde het recept zelfs in zijn kookboek, The Epicurean, uitgegeven in 1894. Ongeacht de uitvinder, zijn eggs Benedict tegenwoordig overal ter wereld te vinden, in talloze variaties zoals eggs Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde en Cochon.

Eieren Benedict

Hamsi tava is a traditional Turkish dish of battered and fried fish featuring anchovies (hamsi), a staple in the Black Sea region. Fresh anchovies are cleaned, deboned, and lightly salted before being dredged in flour to create a thin, crispy coating. They are arranged in a circular pattern in a frying pan and shallow-fried in oil until golden brown and crispy, with both sides cooked evenly. Served hot with lemon wedges, fresh greens, onion salad, or yogurt sauce, hamsi tava is known for its crispy texture and rich, slightly salty flavor. This dish, a highlight of Turkish coastal cuisine, reflects the simplicity and freshness of the Black Sea region&rsquo;s culinary traditions, where anchovies hold cultural and dietary importance.

Hamsi tava

Meyhane Döner is een verfijnde Turkse variant van de klassieke döner kebab, geïnspireerd door de gezellige sfeer en culinaire elegantie van traditionele meyhanes — Turkse tavernes die bekend staan om hun uitgebreide meze, rakı-cultuur en ontspannen eetstijl. In tegenstelling tot de gebruikelijke straatdöner, die in brood of wraps wordt geserveerd, wordt Meyhane Döner als een volwaardig gerecht op een bord gepresenteerd. Het bestaat meestal uit dun gesneden, gemarineerd rund- of lamsvlees dat langzaam aan een verticale grill wordt geroosterd tot het sappig en knapperig is. Het vlees wordt geserveerd op een bedje van boterige flatbread of geroosterde auberginepuree, met yoghurtsaus, gegrilde groenten en soms een topping van gesmolten boter met paprika of sumakolie. 

De oorsprong ligt in de Egeïsche en Marmararegio van Turkije en combineert de toegankelijke charme van döner met de verfijning van de meyhane-keuken. Het gerecht wordt vaak geserveerd met meze zoals haydari of ezme, en vergezeld door een glas rakı of wijn. Meyhane Döner weerspiegelt de Turkse eetfilosofie van delen, gastvrijheid en het vieren van eten met smaak en traditie.

Meyhane Döner

Zwarte Truffelpasta is een luxe Italiaans gerecht dat de aardse geur en diepe, hartige smaak van zwarte truffel viert – een van de meest gewaardeerde delicatessen ter wereld. Oorspronkelijk uit regio’s als Umbrië en Piëmont, waar truffels van nature onder eiken- en hazelnootbomen groeien, staat dit gerecht bekend om zijn eenvoud gecombineerd met verfijning. Het wordt meestal bereid met verse tagliatelle of fettuccine, die worden gemengd met boter, room of olijfolie en verrijkt met geraspte of geschaafde zwarte truffel. De warmte van de pasta versterkt het aroma van de truffel, waardoor een elegante en rijke smaak ontstaat. 

De zwarte truffel, vaak van het type Tuber melanosporum of Tuber aestivum, zorgt voor een diepe umami-smaak met tonen van aarde, knoflook en bosgrond. Soms worden er extra ingrediënten toegevoegd zoals Parmezaanse kaas of een scheutje witte wijn, maar de klassieke Italiaanse versie houdt het eenvoudig om de truffel te laten schitteren. Zwarte Truffelpasta symboliseert de Italiaanse culinaire filosofie: pure ingrediënten, perfecte balans en verfijnde eenvoud. Het gerecht wordt vaak geserveerd tijdens het truffelseizoen in de herfst en winter, meestal met een glas witte of rode wijn van hoge kwaliteit.

Hurkan Akbiyik

Recent Bezochte Plekken van hurkanakbiyik

Margo's Amsterdam

Faros Holborn

Lokanta Evden Uzakta

THE BLACK LAB

Belly Pepper

OKAN SOUTHBANK

FIRIN

Tongue & Brisket

Fiena Café

Meşhur Kebapçı Cahit Usta

Favoriete Gerechten van hurkanakbiyik

Kağ kebabı

Pide met Sucuk

Pizza Napoletana

Rosse buurt

Adana-kebab

Korte ribben

Eieren Benedict

Hamsi tava

Meyhane Döner

Zwarte Truffelpasta

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden